Che cavolo rapa fai?

Cavolo-rapa fumè con Radicchio dolcetto.
Quando il frigo piange e ti inventi la cena.

Quanto mi stresso se devo cucinare solo per me!
Quindi in genere cucino per un reggimento (almeno 4 persone), e poi o porziono su più giorni, o mi affido al freezer.
Ma succede che finisci le porzioni, anche quelle del freezer…
le cose sono di nuovo due: o mi faccio il paninetto con quel che trovo, o cerco di capire cosa mi suggerisce il frigo quando piange, cioè è vuoto o pieno di roba andata a male…
Ieri si sono salvati due cespi di radicchio e due cavoli-rapa.
Il cavolo-rapa per me è stato una scoperta. Avevo letto una qualche ricetta e qualche giorno dopo l’ho trovato per caso nel reparto verdura. Comprato! E dimenticato in frigo, forse per più di un mese! Bene, ieri mi ha salvato la cena. E ottimo crudo, in insalata, è croccante, vagamente piccantino; uno spuntino fresco! Una fetta l’ho “sbafata” così, mentre aspettavo che cuocesse…
Non sapevo cosa aspettarmi, ma diciamo che sono una tipa coraggiosa e assaggio ogni mio intruglio.
Ne é venuta fuori una cenetta interessante: cavolo-rapa fumè, con contorno di radicchio dolcetto…

Quindi gli ingredienti:

• 2 cavoli-rapa verdi
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (provate quello del Garda)
• 1 cucchiaio di salsa di soia + altra per sfumare un po’mescolata con poca acqua
• 1 cucchiaino di aroma fumo (lo trovate su anche su Amazon)
• 1/2 bicchiere d’acqua
• 2-3 cucchiai di grattugiato vegan

contorno:

• 2 cespi di radicchio tondo(circa 300 g?) medi
• 3 cucchiai di uvetta sultanina
• 10 gherigli di noci pecan spezzettati
• 1 cucchiaino di senape
• 1 Batata rossa cotta al forno (facoltativa), media grandezza

Procediamo.
Preparate nel mezzo bicchiere di acqua tiepida il cucchiaio di salsa di soia e il cuccchiaino di aroma fumo.
Mondate i cavoli-rapa della buccia e fateli a fette ci circa 1 cm (ma anche a stick o tocchetti non troppo grossi, farò così anche io la prossima volta).
Accendete il forno a circa 180 °C.
Scaldate una padella antiaderente larga con fondo spesso, e quando calda mettete un cucchiaio di olio, spennellate per spandere l’unto. Cominciate a saltare le fette (con i pezzetti sarà più facile e potrete farli tutti assieme), da un lato e dall’altro con un pizzico di sale e sfumate con la soia e un po’ di acqua – attenzione, NON il mezzo bicchiere che vi servirà dopo- per far sfumare i sapori.

Una volta “scottate” le fette, mettetele in una piccola teglia o pirofila, cospargendole con il mezzo bicchiere di soia e fumo (Eccolo!), e con il grattugiato vegano (io l’ho trovato all’Eurospar).
Infornate e tenete in caldo, il tempo di preparare il radicchio.

Quindi se non lo avete già fatto, tagliate il radicchio a striscioline, lavatelo (si io prima elimino le foglie brutte, poi lo taglio e poi lo lavo, ci si mette di meno) e sgocciolatelo, non è necessario centrifugarlo, l’acqua residua la si consumerà in cottura mantenendolo morbido ed eviterà di bruciare…se non lo dimenticate sul fuoco come’è successo a me una volta…
Ora, nella padella dove avete saltato il cavolo-rapa, tenendo il suo fondo di cottura come condimento, fate saltare anche il radicchio, aggiungendo l’uvetta e le noci pecan. Io ho messo anche una Batata rossa cotta al forno che avevo avanzato dalla cena del giorno prima, che sfaldandosi ha formato una sorta di legante cremoso. aggiustando la cottura con poca acqua alla volta, aggiungete anche la senape, sale pepe.
Quando sarà cosso al vostro palato (più o meno morbido), togliete dal forno il cavolo-rapa.

Impiattate, accompagnando il cavolo-rapa con un patè di capperi e mandorle, per “rimbalzare” fra l’agro del cappero, e il simil-piccantino del cavolo-rapa.
Affiancate una porzione di radicchio.

Fatemi sapere…
Laura

Zadankai di Luglio

L’ultimo Zadankai aveva come tema “La strada del dialogo” (NR n. 676)
Si pone l’accento sull’importanza del dialogo e del sostegno, fine a se stesso, non quello per imporre il proprio punto di vista o per stabilire quale sia il giusto o lo sbagliato (salvo clamorosi passi falsi).
Quanto sarebbe bello se fossimo appoggiati in modo obiettivo e non distruttivo o imposto nelle nostre scelte, se potessimo, a mente lucida, poter scegliere una strada e sentire l’appoggio incondizionato di chi ci sta vicino; poter affrontare un nuovo lavoro, un nuovo progetto, una scelta di vita, venendo consigliati, potendo ascoltare anche i pareri contrari e i loro perchè, le perplessità, ma infine, se il nostro sentire è forte in quella data direzione, venir supportati.
Potrebbe andare male, o non andare del tutto bene, e a quel punto spesso scattano i ” te l’avevo detto!”… e invece no. Invece si dovrebbe trovare una parola di conforto, o forse un sostegno, o magari un proposito per riprovare, più forti, più convinti.
Invece può succedere che se ci troviamo in disaccordo veniamo lasciati soli: ” io non approvo, quindi vai avanti da solo…”; la strada già in salita si fa ancora più ripida, ci scoraggiamo, le chanches di fallire aumentano a causa nella nostra insicurezza.

Un albero che è stato trapiantato non crollerà, anche in presenza di forti venti, se vi è un solido palo che lo sostiene.

Ma anche un albero cresciuto nella sua sede naturale può crollare se le sue radici sono deboli.

Anche una persona debole non cadrà se coloro che la sostengono sono forti, ma una persona di notevole forza, se si trova sola, potrebbe cadere lungo un sentiero accidentato.

dagli scritti di Nichiren Daishonin

” Tutto inizia dall’incontrare persone e dialogare con loro[…], c’è sempre più bisogno di una forte solidarietà per superare queste avversità”.
Quindi trovare un gruppo solido dove l’amicizia e il dialogo e il sostegno possano svilupparsi con affetto incondizionato, ponendosi sullo stesso livello e partendo dal presupposto che ognuno già possiede l’illuminazione (anche quando è veramente difficile crederci!) è di fondamentale importanza per affrontare al meglio questo nostro pazzo mondo, questa società che va un po’ a rovescio…
Soprattutto dopo il lockdown (confinamento) di questa primavera, nonostante tutti gli slogan buonisti, ne siamo usciti, in molti, un po’ più arrabbiati, più delusi, più preoccupati per il nostro futuro, per quello dei nostri cari, e quindi spesso meno inclini ad un sorriso o ad un “buongiorno”, e più pronti alla critica, al commento aspro, per le scelte politiche o per i semplici dispositivi di sicurezza.
Certo ci sono anche quelli che hanno fatto tesoro dello scotto e hanno cercato di partire positivi, come quel signore che dopo aver ordinato il caffè nel suo solito bar, lo ha pagato con 50 euro, per sostenere la piccola impresa. Non tutti possono permettersi questi gesti, ma forse se ne possono fare altri: comprare locale, sostenere con le nostre spese le imprese familiari, …altri mille piccoli gesti, come un sorriso o un buongiorno, perchè sì! un sorriso si vede anche sotto la mascherina, perchè i nostri occhi sorridono all’unisono con le nostre labbra.
” La strada che abbiamo di fronte è irta di pericoli, poichè impone di trovare una risposta appropriata a un tipo di violenza che respinge ogni tentativo di instaurare un rapporto o un dialogo”.
Solo così possiamo creare quella società che si sostiene, che cresce, che permette ai giovani di creare ottime radici per crescere sani e forti, e per sostenere a loro volta.
Il dialogo non è solo l’espressione della propria idea o posizione, o persuadere gli altri a cambiare opinione; il dialogo è confronto, e può dirsi riuscito solo quando è basato sul rispetto dell’altro, e sul desiderio di apprendere anche altri punti di vista.
Certo se guardiamo i dibattiti in tv…. lasciamo stare!
Cominciamo noi a metterci di più sul piano dei nostri interlocutori, concediamo ai ragazzi, ai figli, ai fratelli, alle sorelle, gli amici, ai colleghi, a chi spesso critichiamo e consideriamo inferiore (si lo facciamo!), di esporre le loro prospettive e le loro personalità, potremmo trovare spunti interessanti ai quali noi non abbiamo pensato.
“Una civiltà fondata sul dialogo è una civiltà fondata sull’apprendimento e sulla crescita.
[…] Il dialogo è un’avventura, uno strumento per scoprire l’unicità, il mistero e l’intimità del genere umano. E’ la sorgente di un’ininterrotta e continua creazione di valore”.

Buon dialogo.
Laura

Lasagna scomposta di pane carasau

• Qualche foglio di pane Carasau
• 1 confezione di fagioli borlotti
• 3 cucchiai di capperi
• 3 cucchiai di olive taggiasche
• 3 fichi (fioroni o di stagione)
• sale e pepe e un pizzico di aglio in polvere se gradito,
  olio evo q.b.
• qualche foglia di rucola… del nasturzio (foglie, ma se avete anche i fiori, wow!) e fiori di borragine se riuscite a farli crescere in vaso sul vostro balcone…

Fare una crema, frullando i borlotti (ben risciacquati dal liquido di conserva) con sale, pepe, aglio i capperi e un goccio di acqua.
Componiamo la lasagna: spezzettare grossolanamente uno o due fogli di pane Carasau;
disporre qualche pezzo sul piatto, versare un po’ di crema di borlotti, spargere qualche oliva e qualche fetta di fico, precedentemente mondato della buccia. Continuare a strati (3 o 4) con il pane e la crema con le olive e il fico, finendo con uno strato di crema e le ultime fette di fico!
Distribuire il verde e i fiori sull’ultimo strato.
Io ho condito con un filo di aceto balsamico di Modena, quello denso (yum).
Lasciate riposare qualche minuto, in modo che il Carasau diventi più tenero e…
Buon appetito.

Laura

Da dove arriva il gatto verde

Green, il gatto della Baha…

Il gatto verde è  arrivato a casa, dopo il periodo di confinamento di questa primavera.
La mia amica SisterLinda quest’anno ha scelto per il suo viaggio vacanza annuale di andare a vedere le balene in Bassa California. Ho potuto godere delle meravigliose foto e video solo dopo la fine del lockdown.
E dalla BC arriva anche Green, il gatto verde. Il verde è  il mio colore preferito… e il gatto, beh si capisce!
Mi ha stregato… anzi mi ha stregatto.
È di ceramica. Dipinto in stile messicano. Lo adoro. 

E se ne volete uno… Andate a vedere le balene in BC!

Baci.
Laura